Evidence based foodplatform - geschreven door diëtisten en wetenschappers
Instagram:@iamafoodie.nl​

Hai Reader,

In deze nieuwsbrief:

• Een nieuwe podcastaflevering van Broodje Jaap! over de hoge zoutinname van Nederlanders 🧂
• Scoor nu het FoodieFood Kennismakingpakket voor €15! (in plaats van €23)
• Recept: gevulde aubergine 🍆 (zonder zout met veel smaak)
• Foodie favo: groentebouillon zonder zout
• Reviews van ons vorige symposium (helemaal onderaan). De Earlybird-tickets voor het #5e symposium: Tussen tafel en TikTok zijn alleen nog deze maand te koop!

Dankjewel voor alle lieve reacties op mijn bericht over mijn ski-ongeluk. Jullie steun en beterschapswensen betekenen veel. Ik herstel rustig verder, maar bij I’m a Foodie gaat veel gewoon door.

Zo nam Bart een nieuwe aflevering van Broodje Jaap op met prof. Jaap Seidell over zout. Nederlanders eten gemiddeld tien gram zout per dag, het dubbele van de aanbevolen maximale hoeveelheid en veel meer dan nodig. Studies tonen aan dat een lagere zoutinname samenhangt met een lager risico op hart- en vaatziekten, sterfte en andere aandoeningen zoals nierziekten, maagkanker en osteoporose.

Tachtig procent van ons zout komt uit bewerkte producten, zoals brood, kaas, vleeswaren, maar ook uit minder voor de hand liggende bronnen zoals koekjes en ketchup. Minder bewerkte producten eten en koken zonder pakjes en zakjes helpt dus om de inname te verlagen.

Een andere stap die ik jaren geleden zette, is het vervangen van mijn zoutvaatje door LoSalt (#nosponjustfan)*, waarin 66 procent van het natrium is vervangen door kalium. Dit wordt tegenwoordig ook door de WHO geadviseerd. Kalium is juist goed voor je bloeddruk. Op social media roept dit vaak weerstand op. Er wordt bijv. geroepen dat dit type zout slecht en geraffineerd is en Himalayazout en Keltisch zeezout gezonder zijn door o.a. hun mineralengehalte.

De feiten laten iets anders zien. Omdat Himalayazout en Keltisch zeezout niet in de NEVO-tabel staan, heb ik - jaren geleden al - laten analyseren door een onafhankelijk lab. Ze bevatten per gram vrijwel evenveel (!) natrium als keukenzout en hun mineralengehalte is verwaarloosbaar. Zo levert een gram Himalayazout slechts twee milligram magnesium, terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 300 tot 350 milligram is. Een handje noten bevat al ruim vijftig milligram en is daarmee een veel betere bron. Je hoeft dus echt geen zout te eten om mineralen binnen te krijgen.

(*Bij nierproblemen of het gebruik van bepaalde plaspillen en ACE-remmers kan het kaliumgehalte te hoog worden. Overleg in deze gevallen met een arts voordat je kaliumzout gebruikt.)

Wil jij meer weten over dit zout? Lees dan dit artikel in het Parool van vorige week.

​

Ir. Marijke Berkenpas
Diëtist voedingswetenschapper​
​Founder Centrum voor ​Intuïtief Eten & I'm a Foodie​

In deze aflevering van onze podcastserie Broodje Jaap! richten we ons op de impact van zout op onze gezondheid. 🧂
​
We bespreken de gevolgen van een hoge zoutinname, de oorzaken van een hoge bloeddruk en hoe je je bloeddruk kunt verlagen.

We hebben het ook over de rol van bewerkte voedingsmiddelen en hoe je je zoutconsumptie kunt verlagen. Wat betekent dit voor je gezondheid? 🤔 🎧 Luister je mee? Klik dan op deze link!

Kennismakingspakket voorraad uitverkoop! Soms moet je afscheid nemen van producten en focus houden. Bij deze een topdeal om de laatste voorraad van het kennismakingspakket te scoren. Met de code uitverkoop scoor je het granola pakket (de combo van Totally Nuts & Peanut Banana) van €23 voor €15! Wees er snel bij en check het nu via deze link!

Wat is de beste aanpak om minder zout binnen te krijgen? 🤔
Minder bewerkte producten eten en zoute sauzen, pakjes en zakjes vervangen door ongezouten varianten. Zoals bouillonblokjes: een standaard kippenbouillon bevat al bijna 1 gram zout per 100 ml. Kijk eens hoeveel zout jouw bouillonblokje bevat! Het is zo simpel om kleine switches te maken in je eetgewoontes en daarmee gezondheidswinst te behalen. 🙏

Je kunt bijvoorbeeld zelf groentebouillon maken of overstappen op mijn favoriete bouillonpoeder zonder zout (#nospon!) van Het Blauwe Huis. Ik ben fan en gebruik het niet alleen in soep, maar ook in gerechten zoals roti. Ik mis het zout totaal niet!

Meer favo's? Inmiddels is de 3e versie (januari 2025 editie) uitgekomen en bestaat mijn boodschappenlijst met favo's uit meer dan 900 producten (van o.a. AH, Jumbo, natuurwinkels en Lidl).🕵️‍♀️😍 Om jou te helpen bij het maken van gezonde keuzes in de supermarkt. 🛒🍉 Tot 1 april nog te koop voor €17 (in plaats van €21)

Gevulde groenten 🫑🍆 zijn een heerlijke en veelzijdige manier om extra groenten binnen te krijgen. In plaats van ze in stukjes te snijden en ergens doorheen te mengen, worden ze nu het hoofdpodium van je gerecht – een smakelijk ‘bootje’ gevuld met allerlei lekkers. Bovendien kun je ze vaak al van tevoren bereiden, zodat je ze vlak voor het serveren alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Handig én lekker! 🤩

GEVULDE AUBERGINE

(2 personen; 20 minuten bereidingstijd ⏳ + 30 minuten wachttijd)

Ingrediënten:
•⁠ ⁠1 grote aubergine (350-400 g) of 2 kleine aubergines
•⁠ ⁠olie
•⁠ ⁠1 fijngesneden ui
•⁠ ⁠1 teen fijngesneden knoflook
•⁠ ⁠2 theelepels ras el hanout
•⁠ ⁠2 tomaten in blokjes
•⁠ ⁠100 g volkorencouscous
•⁠ ⁠handje peterselie
•⁠ ⁠4 eetlepels magere yoghurt
•⁠ ⁠¼ tot ½ theelepel harissa
•⁠ ⁠1 eetlepel pijnboompitten
•⁠ ⁠1 eetlepel granaatappelpitjes

Bereidingswijze: ​
1️⃣ Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en hol beide helften uit met een lepel . Bewaar het vruchtvlees.
2️⃣ Verdeel 1 eetlepel olie over beide helften en bak de aubergines ongeveer 25 minuten met de uitgeholde kant naar boven, tot ze zacht en bruin zijn.
3️⃣ Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg het fijngesneden auberginevlees en ras el hanout toe en laat dit even bakken .
4️⃣ Voeg daarna de tomaten toe.
5️⃣ Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer, wanneer de couscous klaar is, deze door de groenten samen met een handje fijngesneden peterselie.
6️⃣ Rooster ondertussen de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.
7️⃣ Haal de auberginehelften uit de oven en vul beiden helften met het mengsel.
8️⃣ Meng de yoghurt met de harissa (naar smaak) en verdeel dit over elke auberginehelft, samen met de pijnboompitten en granaatappelpitjes.

💡 TIP: Houd je van pittig? 🌶️ Bak dan ook een ½ fijngesneden rode peper mee met de groenten.

Dit recept komt uit ons boek Eet als een expert, maar… wist je dat ik met een nieuw boek bezig ben? 📚 Alle updates hierover deel ik op mijn Insta-account, dus vergeet het niet in de gaten te houden! 😉.

// Voor professionals //

Een goede mix van interessante sprekers, waardevolle inzichten, praktische tips, gezellige ontmoetingen en overheerlijk eten!

Ik kan natuurlijk zelf wel vertellen hoe geweldig onze symposia zijn, maar ik laat dat liever over aan de deelnemers. 😉 Bekijk hier de videoreviews van ons laatste symposium: Voeding, gezondheid & microbioom.

De andere edities gingen onder andere over: Eet als een expert (boeklancering), zwangerschap 🤰en jezelf profileren als diëtist.

Onderstaande reviews zijn echte reviews en worden met toestemming gedeeld! 😍

• Het was een leerzaam en zeer informatief symposium! Alle sprekers waren zeer kundig en hebben me nieuwe dingen geleerd. En heerlijk gezond eten, dat is nog eens een verademing!

– S. Drost (Amaris Zorggroep) –

• De symposia van I'm a Foodie zijn een goede mix van interessante sprekers, waardevolle inzichten, praktische tips, gezellige ontmoetingen en overheerlijk eten!

– Everdien van der Leek –

• Het symposium over het darmmicrobioom bood precies wat je van een platform als "I am a Foodie" verwacht: betrouwbare en relevante informatie. De presentaties van de wetenschappers waren informatief, actueel en boeiend voor iedereen met interesse in voeding en gezondheid. De prachtige locatie in het groen en de heerlijke lunch (perfect afgestemd op het thema), maakten de dag compleet. Kortom, een zeer geslaagde nascholingsdag!

– K. Pannekeet –

• I am a Foodie zwanger symposium was vol energie, informatie, praktische adviezen, leuke contacten op de dag zelf en een verrukkelijke lunch! Een grote aanrader!

– Maaike B. –

Scoor nu je plaats en mis deze unieke kans niet. Kun je niet fysiek aanwezig zijn? Geen zorgen, er is ook een livestream beschikbaar. Lekker relaxed vanuit huis of kantoor het symposium volgen. De Early Bird periode loopt af op maandag 31 maart.

Geaccrediteerd door ADAP (5,5) en BGN (8), BLCN (5,5)🎓